Dowiedz się, jak uprawiać zioła w domu i jakie rośliny najlepiej nadają się do ogrodów ziołowych.
Nic nie dorówna gotowaniu z domowymi ziołami, dlatego skorzystaliśmy z wiedzy eksperta i poprosiliśmy go o radę, jakie zioła najlepiej uprawiać w ogrodzie i jak o nie dbać.
5 RZECZY, O KTÓRYCH NALEŻY PAMIĘTAĆ:
- Zioła można uprawiać w każdej w miarę żyznej, dobrze zdrenowanej glebie. Tam, gdzie drenaż jest wątpliwy, należy stworzyć podwyższone grządki lub posadzić zioła w doniczkach (Zobacz: Jak wybrać odpowiednie doniczki na zioła?).
- Do uprawy ziół niezbędny jest dobry dostęp. Jeśli można stworzyć twardą ścieżkę z jasnego, odbijającego światło bruku, tym lepiej. W ogrodzie ziołowym. czesto stosuje się panele żwirowo-betonowe, które odbijają światło z powrotem do roślin i dają ciepło, aby złagodzić chłodne noce.
- Zioła generalnie potrzebują niewiele nawozów i dobrze plonują bez większego dokarmiania. Nadmierne nawożenie może w rzeczywistości zmniejszyć koncentrację smaków (Zobacz: Jak nawozić zioła?).
- Większość ziół wymaga gleby o odczynie od obojętnego do zasadowego.
- Wysoki poziom światła słonecznego jest szczególnie ważny dla uzyskania dobrego smaku ziół, dlatego też zioła powinny być sadzone w najlepiej oświetlonych miejscach ogrodu.
Spis treści
Uprawa ziół – 10 propozycji
Bazylia – Ocimium basilicum
Bazylia, kluczowy składnik wielu przepisów, zwłaszcza letnich sałatek i śródziemnomorskich klasyków, jest najczęściej sprzedawanym ziołem w Wielkiej Brytanii. Chociaż pochodzi z Indii, gdzie uważana jest za świętość, doskonale rozwija się w innych miejscach, a zatem jest idealna do Twojego ogrodu ziołowego.
Szczypiorek – Allium schoenoprasum
Twarda bylina i szczególnie łatwa w uprawie, szczypiorek jest doskonałym dodatkiem do Twojego ogrodu. Kiedyś wieszano je w pęczkach wokół domu, aby odeprzeć złe duchy, ale dziś są popularne jako rośliny okrywowe z ładnymi, fioletowymi kwiatami.
Ponieważ cała roślina jest jadalna, jest ona niezwykle wszechstronna. Kwiaty szczypiorku można zbierać i używać do dekoracji, a cebulki i liście można jeść. Dzięki lekkiemu cebulowemu posmakowi szczypiorek może być stosowany do wszelkiego rodzaju letnich potraw, od klasycznej sałatki ziemniaczanej po zupy i omlety.
Mięta – Mentha spicata
Mięta zwyczajna, inaczej znana jako spearmint, jest fantastycznie odpornym ziołem, które jest łatwe do uprawy w ogrodzie.
Kwitnąc jasnofioletowymi kwiatami od sierpnia do września, jest byliną, więc można liczyć na to, że będzie zdobić kuchenny ogród rok po roku.
Jego silny charakter oznacza, że czasami może być inwazyjne, więc uprawiaj je w wiadrze bez dna umieszczonym w glebie. Ze względu na orzeźwiający i przyjemny smak mięty, zioło to jest często używane do przyprawiania sałatek i sosów, takich jak sos miętowy. Jej liście można również suszyć lub używać w stanie świeżym do przygotowania herbaty ziołowej, a także często stosować w domowych apteczkach ziołowych.
Kolendra siewna – Corinadrum sativum
Znana również jako chińska pietruszka, kolendra jest krótkotrwałą, delikatną rośliną jednoroczną, którą uprawia się z nasion wysiewanych w odstępach czasu podczas sezonu wegetacyjnego.
Ponieważ cała roślina jest jadalna, jest bardzo popularna w daniach kulinarnych i często używana w kuchni azjatyckiej, w tym w curry, potrawach chińskich i tajskich.
Nasiona i liście mają odmienne smaki – nasiona mają bardziej cytrynowy smak i mogą być mielone i używane jako przyprawa. Liście, nieco bardziej gorzkie, są często siekane i używane jako dekoracja. Oprócz zastosowań kulinarnych kolendra ma wiele zalet zdrowotnych i jest stosowana na całym świecie w ziołolecznictwie.
Koper ogrodowy – Anethum graveolens
Krótko żyjący, ale odporny rocznik, koper może być hodowany z nasion z względną łatwością w ogrodzie kuchennym. Jego wszechstronność, od zastosowania w daniach kulinarnych po wkład w produkcję mydeł i olejów, sprawia, że jest atrakcyjny w uprawie.
Świeże i suszone liście kopru, o cudownie aromatycznym zapachu, pięknie komponują się z owocami morza, takimi jak wędzony łosoś. Zioło to jest również popularne w połączeniu z ziemniakami i zupami.
Koper włoski (Fenkuł) – Foeniculum vulgare
Chociaż pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, koper włoski można łatwo uprawiać z nasion w Wielkiej Brytanii i jest doskonałym dodatkiem do ogrodu.
Choć jest to odporna bylina, koper włoski często wysiewa się co roku, aby utrzymać jego plony. Jego bardzo aromatyczny charakter i anyżkowy smak sprawiają, że jest wspaniałym składnikiem zarówno słodkich, jak i pikantnych dań.
Jego młode, delikatne liście można wykorzystać do dekoracji, sałatek, zup, sosów rybnych, słodkich, kleistych sosów i pysznych puddingów. Jadalny charakter całej rośliny sprawia, że jest ona bardzo wszechstronna.
Bylica draganek (Estragon)- Artemisia dracunculus
Chociaż trochę bardziej skomplikowane w uprawie, francuski estragon jest koniecznością dla każdego entuzjasty kulinarnego, a ci, którzy szczególnie kochają kuchnię francuską.
Ze swoim aromatycznym, słodkim anyżkowym zapachem i lukrecjowym smakiem, francuski estragon jest uważany za najlepszą odmianę estragonu w kuchni. Jest szczególnie smaczny w połączeniu z kurczakiem, może być również stosowany do aromatyzowania octów i olejów, jak również do przyrządzania sosu béarnaise.
Pietruszka – Petroselinum crispum
Pietruszka jest jednym z najbardziej popularnych ziół w kuchni, jest absolutną koniecznością do uprawy w ogrodzie. Jest to odporna roślina dwuletnia, którą wysiewa się co roku z nasion wiosną i latem.
Może być używana w bliskowschodnich sałatkach, w połączeniu z bazylią jako pesto, a także w gulaszach i plackach rybnych. Pietruszka kędzierzawa, o dekoracyjnie poskręcanych liściach, jest często stosowana jako dodatek do potraw.
Rozmaryn – Rosmarinus officinalis
Uważany przez Greków za doskonały dla mózgu i kojarzony w tradycyjnej medycynie z dobrą pamięcią, rozmaryn jest szczególnie pożywnym ziołem do uprawy w ogrodzie. Jako wiecznie zielony krzew, jego pachnące, igiełkowate liście są dostępne w stanie świeżym przez cały rok, więc może on nieustannie zdobić Twój stół i dekorować Twój ogród.
Kwitnący na biało, różowo, fioletowo i niebiesko rozmaryn jest często wykorzystywany jako roślina ozdobna w wielu ogrodach i jest częstym ziołem w ogrodach krajobrazowych.
Rozmaryn można łączyć z pieczonymi mięsami, takimi jak jagnięcina i kurczak, a także używać go do przyprawiania farszów i puddingów.
Szałwia – Salvia officinalis
Intensywny smak szałwii, z jej pikantnym i lekko pieprznym smakiem, sprawia, że jest to jedno z najczęściej używanych i uprawianych ziół.
Jej formy zielono-białe i purpurowe stanowią doskonałe źródło koloru dla ogrodu ziołowego i mogą służyć jako ozdobna ściana działowa. Zioło to jest niezbędne w kuchni, często łączy się je z wieprzowiną i używa do nadziewania.
Co niezwykłe, smak szałwii wzrasta wraz z rozwojem jej liści, co oznacza, że większe liście mogą być używane do tworzenia smacznych potraw, podobnie jak małe. Szałwia jest dobrym źródłem witaminy C i bogatym źródłem minerałów, takich jak potas, dzięki czemu ma wiele zalet zdrowotnych.
